Il meglio delle ricette tradizionali sarde

Sa panada è una deliziosa torta salata di pane con ripieno che varia a seconda dei gusti e delle zone dell’isola. All’interno di questa preziosa e saporita pasta croccante originaria della Barbagia si possono trovare sugo con carne di agnello, di maiale, di manzo, salsiccia, pesce misto, verdure.

I savoiardi sardi -considerati a tutti gli effetti tra i migliori dolci della Sardegna- sono dei biscotti soffici dalla forma allungata e con gli angoli arrotondati, morbidi ed incredibilmente leggeri.

Nel Nuorese -ancora oggi la zona più selvaggia ed intatta della Sardegna- la storia della seada è antica: da tempi immemorabili era consumata come piatto unico di tradizione povera, diffuso tra i pastori e le famiglie che vivevano di pastorizia ed avevano abbondante disponibilità di materie prime, dal latte delle pecore al grasso del maiale.

Da mangiare caldissime le sebadas, nobili ed antiche fritture regine tra i dolci tipici sardi, sono ottime anche per la loro funzione digestiva data dall’acidità del formaggio nel gustoso ripieno.

Sa ‘timballa’, ovvero il flan di latte sardo, è forse il più delicato tra i dolci tradizionali della Sardegna; si tratta di un delizioso dolce al cucchiaio a base di latte sardo fresco.

Una ricetta gustosa, semplice ed economica, come tutte le ricette tradizionali sarde del mondo agropastorale.

Questi delicati e preziosi anemoni di mare vengono pescati dai fondali marini con delicatezza, puliti dai loro tentacoli urticanti e velenosi e cucinati in diversi modi: possono essere fritti o diventare condimento per la pasta.

Delizioso primo piatto originario di Neoneli, in provincia di Oristano, a base di pecorino sardo, strutto di maiale e un tocco di sugo di pomodoro. La ricetta, partendo dalla fregula pronta, è facile!

Primo piatto povero della cucina Sarda poiché senza ripieno, si produceva in passato soprattutto in Primavera ed Estate, quando la produzione del latte era abbondante. In questo modo il condimento era sempre fresco e gustoso.

Lorighittas alla campidanese: un piatto tradizionale della cucina sarda Le Lorighittas sono un elegante pasta sarda –prendas, gioielli- realizzate totalmente a mano senza l’utilizzo di alcuna attrezzatura, anche se qualche casa produttrice sta avviandone la produzione meccanica. Questa caratteristica artigianale sempre meno diffusa vanta le sue origini a Morgongiori, piccolo paese montano nella provincia di […]

Delizioso, usato in quasi tutte le zuppe di pesce, il grongo è ottimo cucinato anche da solo. Molto utilizzato in cucina, sia fresco che in conserve, è apprezzato per la consistenza ed il sapore delle sue carni.

Questa deliziosa torta salata spesso presente ormai tra le più comuni ricette sarde è ottima sia tiepida e croccante che fredda. Una torta rustica facile da preparare ed economica sempre gradita da tutti! Da gustare come sfizioso antipasto, contorno o aperitivo è un piatto sano e completo.