Il meglio delle ricette tradizionali sarde

L’agnello con carciofi secondo la tradizione sarda è un secondo piatto ricco e saporito. Leggi i passaggi della ricetta e scopri come prepararlo!

L’aperitivo sardo è un’esperienza ricca di sapori unici ed indimenticabili, a volte si tratta di un vero e proprio pasto, ormai famoso anche come ‘apericena’ o ‘aperipranzo’. Cosa non può mancare in un aperitivo sardo Nell’aperitivo sardo non mancano pane carasau e guttiau, formaggi pecorini, formaggi freschi come ricotta salata, salsiccia sarda classica, di cinghiale […]

Questo delicato primo piatto di mare tipico della tradizione sarda ha numerose varianti, la più comune è quella che prevede l’aggiunta di pomodorini rossi dolci freschissimi tagliati a dadini; anche l’aggiunta di scorza di limone grattugiata da al piatto una rara freschezza ed eleganza

La ricetta alla sarda prevede la cottura lenta a fuoco basso con il vapore del cavolo, che si insaporisce con le olive, poco olio e sale.

Le tiricche, tipiche del nord dell’isola si preparano soprattutto per Pasqua. In primavera i dolci con la ricotta ed il miele vengono spesso impreziositi con la preziosa ‘sapa’ prodotta in autunno: il mosto del vino cotto diventa una base dal sapore intenso e corposo.

Ottimi come tradizionale antipasto tipico sardo col pane carasau, in antipasti misti di terra ed abbinati a formaggi freschi spalmabili -in particolare caprini-, accompagnano amabilmente risotti, frittate, fregola e pasta.

In certi paesi del nuorese le donne più abili friggono le dolci e fragranti zeppole con l’imbuto, raggiungendo anche i due metri di lunghezza ‘arrotolata’: un suggestivo spettacolo ed una vera delizia per grandi e bambini!

In Sardegna sono numerose le ricette col pane carasau. Nella focaccia farcita questo delizioso e fragrante pane sardo dalla affascinante storia si sposa col formaggio fresco per un gusto adatto ad un aperitivo, una cena diversa, un antipasto tipico o una merenda nutriente.

La base e la lavorazione di questi dolci è comune, ma la ricetta può leggermente variare a seconda della zona dell’isola tra sapa, miele, scorza d’arancia e zafferano

Questo brodo di carne di pecora (ma anche di carne mista di manzo, galletto, pollo) che prende la consistenza finale di una minestra asciutta, sembra avere origini preromane che si perdono nella notte dei tempi.

Questa zuppa -annoverata tra i migliori piatti tipici della Sardegna– è un piatto semplice quanto gustoso. La qualità degli ingredienti è ovviamente fondamentale: affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia per essere sicuri di acquistare delle cozze freschissime e belle piene. Anche l’olio, l’aglio ed il prezzemolo devono essere freschissimi e biologici. Piatto apprezzato da adulti […]

La fregola -pasta tipica sarda che si cucina come il risotto- si chiama così perché si frega il palmo della mano lavorando insieme semola di grano duro, acqua e sale, fino ad ottenere delle piccole sfere. Deliziosa in tante varianti!