Il meglio delle ricette tradizionali sarde

Fregola sarda con arselle, un piatto tipico irresistibile. Come prima cosa fatevi selezionare dal vostro pescivendolo di fiducia delle arselle di grande pezzatura, naturalmente freschissime!

Il maialetto sardo è un maiale da latte la cui carne è delicatissima, tenera e succosa. La sua cottura al forno è sempre più diffusa, perché molto pratica. L’usanza di tagliare la carne dopo cotta e farla riposare prima di servirla con dei freschi rametti di mirto, regala il suo migliore e tradizionale aroma.

Il maialetto sardo -porceddu- è un maiale da latte che di solito non supera i 7chili di peso, se cresce diventa maiale e dopo i 10 chili porchettone. La sua cottura, sempre più versatile, è tradizionalmente allo spiedo.

Impara a preparare i malloreddus alla Carlofortina con tonno fresco e pomodori. Un piatto tipico della Sardegna ricco di sapori unici!

La panada -tipico piatto considerato tra i migliori piatti tipici della Sardegna-, somiglia ad una torta rustica di pane ripiena di carne, pesce o verdure: ha un ripieno che varia a seconda dei gusti e delle zone dell’isola.

Sa panada è una deliziosa torta salata di pane con ripieno che varia a seconda dei gusti e delle zone dell’isola. All’interno di questa preziosa e saporita pasta croccante originaria della Barbagia si possono trovare sugo con carne di agnello, di maiale, di manzo, salsiccia, pesce misto, verdure.

I savoiardi sardi -considerati a tutti gli effetti tra i migliori dolci della Sardegna- sono dei biscotti soffici dalla forma allungata e con gli angoli arrotondati, morbidi ed incredibilmente leggeri.

Nel Nuorese -ancora oggi la zona più selvaggia ed intatta della Sardegna- la storia della seada è antica: da tempi immemorabili era consumata come piatto unico di tradizione povera, diffuso tra i pastori e le famiglie che vivevano di pastorizia ed avevano abbondante disponibilità di materie prime, dal latte delle pecore al grasso del maiale.

Da mangiare caldissime le sebadas, nobili ed antiche fritture regine tra i dolci tipici sardi, sono ottime anche per la loro funzione digestiva data dall’acidità del formaggio nel gustoso ripieno.

Sa ‘timballa’, ovvero il flan di latte sardo, è forse il più delicato tra i dolci tradizionali della Sardegna; si tratta di un delizioso dolce al cucchiaio a base di latte sardo fresco.

Una ricetta gustosa, semplice ed economica, come tutte le ricette tradizionali sarde del mondo agropastorale.

Questi delicati e preziosi anemoni di mare vengono pescati dai fondali marini con delicatezza, puliti dai loro tentacoli urticanti e velenosi e cucinati in diversi modi: possono essere fritti o diventare condimento per la pasta.