Il meglio delle ricette tradizionali sarde

In Sardegna sono numerose le ricette col pane carasau. Nella focaccia farcita questo delizioso e fragrante pane sardo dalla affascinante storia si sposa col formaggio fresco per un gusto adatto ad un aperitivo, una cena diversa, un antipasto tipico o una merenda nutriente.

La base e la lavorazione di questi dolci è comune, ma la ricetta può leggermente variare a seconda della zona dell’isola tra sapa, miele, scorza d’arancia e zafferano

Questo brodo di carne di pecora (ma anche di carne mista di manzo, galletto, pollo) che prende la consistenza finale di una minestra asciutta, sembra avere origini preromane che si perdono nella notte dei tempi.

Questa zuppa -annoverata tra i migliori piatti tipici della Sardegna– è un piatto semplice quanto gustoso. La qualità degli ingredienti è ovviamente fondamentale: affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia per essere sicuri di acquistare delle cozze freschissime e belle piene. Anche l’olio, l’aglio ed il prezzemolo devono essere freschissimi e biologici. Piatto apprezzato da adulti […]

La fregola -pasta tipica sarda che si cucina come il risotto- si chiama così perché si frega il palmo della mano lavorando insieme semola di grano duro, acqua e sale, fino ad ottenere delle piccole sfere. Deliziosa in tante varianti!

Frittata di asparagi con le uova, una ricetta gustosa e tradizionale: sapore selvaggio e vero dell’isola. Andare in cerca di asparagi selvatici in Sardegna è una diffusa abitudine da condividere con familiari ed amici: si gode dell’aria fresca della natura e del sole cercando questi preziosi ortaggi dal sapore unico ed inconfondibile. Un bel mazzetto […]

Un gusto elegante e delicato di ricotta e zafferano che accontenta qualsiasi palato.

Questo delizioso spezzatino può essere usato anche per condire la pasta, con i malloreddus ed una spolverata di pecorino stagionato il matrimonio è semplicemente perfetto!

Deliziosa per farcire il panino -da aprire, spolpare e riscaldare possibilmente sulla brace- la purpuzza (sbriciolata di maiale) può anche essere utilizzata per condire la pasta, con una generosa spolverata di pecorino stagionato sardo grattugiato.

Ricetta deliziosa della tradizione, in accompagnamento si gusta del fragrante pane civraxiu affettato e abbrustolito. Squisita anche la variante in bianco ottima anche per condire la pasta.

Spezzatino di pecora saporito, dalla cottura lenta ed attenta degli orgogliosi e sapienti uomini sardi è semplicemente buonissimo, un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Su prattu de cassa è originario della Barbagia, il cuore più vero e tipico dell’isola, dove ancora oggi si conservano orgogliosamente tradizioni culturali ed enogastronomiche. La pentola in rame -normalmente martellata e realizzata artigianalmente- si usa per cucinare la selvaggina sotto la brace.