Il meglio delle ricette tradizionali sarde

Le deliziose e leggere lasagne col carasau vegetariane si preparano bagnando il pane nel brodo vegetale, alternandolo a strati di besciamella, verdure saltate e formaggio

Delizioso e fresco piatto estivo la Fregula fredda -tipica pasta (a piccole sfere) tostata, cotta al dente e lasciata raffreddare- si può condire in tantissime versioni!

Deliziosa e facilissima da fare, questa crema è buonissima e servibile in tantissime ricette, sia dolci che salate!

Su pai a fittas non è solo una ricetta, è un gusto caldo che profuma di casa, di focolare e di una Sardegna antica che non conosceva lo spreco. Il pane raffermo si ammorbidisce nel brodo per trasformarsi in qualcosa di nuovo e delizioso.

Numerose sono le varianti. Nell’impasto della farcitura si possono aggiungere capperi ben scolati od olive verdi. Per aggiungere sapidità sono deliziosi anche il tonno o le sarde. Al posto del pecorino si può utilizzare anche la provola!

L’agnello con carciofi secondo la tradizione sarda è un secondo piatto ricco e saporito. Leggi i passaggi della ricetta e scopri come prepararlo!

L’aperitivo sardo è un’esperienza ricca di sapori unici ed indimenticabili, a volte si tratta di un vero e proprio pasto, ormai famoso anche come ‘apericena’ o ‘aperipranzo’. Cosa non può mancare in un aperitivo sardo Nell’aperitivo sardo non mancano pane carasau e guttiau, formaggi pecorini, formaggi freschi come ricotta salata, salsiccia sarda classica, di cinghiale […]

Questo delicato primo piatto di mare tipico della tradizione sarda ha numerose varianti, la più comune è quella che prevede l’aggiunta di pomodorini rossi dolci freschissimi tagliati a dadini; anche l’aggiunta di scorza di limone grattugiata da al piatto una rara freschezza ed eleganza

La ricetta alla sarda prevede la cottura lenta a fuoco basso con il vapore del cavolo, che si insaporisce con le olive, poco olio e sale.

Le tiricche, tipiche del nord dell’isola si preparano soprattutto per Pasqua. In primavera i dolci con la ricotta ed il miele vengono spesso impreziositi con la preziosa ‘sapa’ prodotta in autunno: il mosto del vino cotto diventa una base dal sapore intenso e corposo.

Ottimi come tradizionale antipasto tipico sardo col pane carasau, in antipasti misti di terra ed abbinati a formaggi freschi spalmabili -in particolare caprini-, accompagnano amabilmente risotti, frittate, fregola e pasta.

In certi paesi del nuorese le donne più abili friggono le dolci e fragranti zeppole con l’imbuto, raggiungendo anche i due metri di lunghezza ‘arrotolata’: un suggestivo spettacolo ed una vera delizia per grandi e bambini!