Ricetta per la torta salata ricotta e spinaci

Questa deliziosa torta salata spesso presente ormai tra le più comuni ricette sarde è ottima sia tiepida e croccante che fredda. Una torta rustica facile da preparare ed economica sempre gradita da tutti! Da gustare come sfizioso antipasto, contorno o aperitivo è un piatto sano e completo.

Ingredienti per 6/8 persone

• 1 disco di pasta sfoglia rotonda
• 600 gr di spinaci freschi
• 400 gr di ricotta sarda vaccina
• Due uova biologiche freschissime
• 1 spicchio d’aglio bianco
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva, sale e noce moscata

Preparazione

1. Prima di tutto in un tegame basso e largo fai imbiondire in un fondo di olio evo lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima. Quindi unisci gli spinaci a foglie che avrai ben lavato ed asciugato. Fai perdere l’acqua rilasciata dagli spinaci  -bastano cinque minuti- ed eliminala dal tegame. Fai raffreddare.
2. In una ciotola unisci gli spinaci ben strizzati e la ricotta sarda, la stessa che si usa per le formaggelle ed altri dolci sardi con ricotta. Per una ottimale resa è importante che quest’ultima sia ben asciutta: sistemala su un colino a maglie strette e lascia scolare il siero per due/tre ore prima di unirla a gli spinaci.
3. Aggiungi ora un uovo intero, un albume ed il formaggio grattugiato (puoi anche fare metà dose: parmigiano e pecorino; quest'ultimo lo troverai tra i nostri deliziosi formaggi sardi ) ed amalgama con delicatezza. Solo alla fine aggiungi il sale (un cucchiaino da caffè raso) e la noce moscata (una punta di cucchiaino da caffè).
4. A questo punto stendi col mattarello la pasta sfoglia che avrai lasciato fuori dal frigo almeno da un’ora ed adagiala su una teglia del diametro di 24 centimetri tagliando a misura anche la carta forno che lascerai sul fondo.
5. Abbi cura di poggiare i bordi sulla circonferenza, in modo da poterli ripiegare; una volta messo l’impasto sulla sfoglia ripiega i bordi sul composto verso l’interno.

Tempo di Cottura

Spennella la sfoglia con il restante tuorlo sbattuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti a mezza altezza; la torta è cotta quando la coroncina di sfoglia superiore sarà ben dorata.

Tempo totale di preparazione

Escludendo la scolatura della ricotta, per la preparazione e la cottura occorre circa un’ora.

Come servirla

Questa torta salata ricotta e spinaci dal cuore morbido è ancora più saporita se riposa almeno un’ora fuori dal forno -se no perde la croccantezza- dopo la cottura. Si può servire tagliata a fettine o quadratini, a seconda del numero dei commensali. È ottima gustata con dei salumi leggeri come prosciutto crudo, bresaola o musteba. Un buon vino rosso o rosato -magari Cannonau di Sardegna- concluderà la delicata degustazione.

Come conservarla

Questa deliziosa torta salata si conserva in frigo per due/tre giorni, ed è ottima anche riscaldata in forno o nella friggitrice ad aria. Se si è solo in due o quattro si può richiudere la pasta sfoglia a fagottino, per un gusto più ricco di pasta sfoglia. Nella versione rotonda per più persone si possono usare due dischi di sfoglia da chiudere all’Inglese, cioè uno sopra l'altro. In questo caso è bene bucherellare la parte superiore della sfoglia per evitare che l’impasto tiri fuori del liquido. Visita il nostro sito, ordina e ricevi a casa i nostri deliziosi selezionati prodotti sardi !