Risotto alla Campidanese, la ricetta sarda originale

Se cercate un primo piatto tipico della Sardegna che sappia unire la ricchezza della tradizione alla versatilità del riso, il Risotto alla Campidanese è la scelta ideale. Questa ricetta affonda le sue radici nella zona del Campidano, la vasta pianura del sud dell'isola dove il riso alla sarda ha trovato un terreno d'elezione, diventando protagonista di tavole conviviali e festose. Questo piatto nasce come una gustosa variante dei malloreddus alla campidanese: sebbene la pasta tipica sarda sia l'abbinamento più celebre, il riso riesce a esaltare in modo straordinario l'intensità del sugo alla campidanese, preparato con salsiccia fresca, zafferano e il carattere deciso del pecorino sardo. Per replicare a casa questa esplosione di sapori e ritrovare la qualità delle materie prime locali, potete selezionare i migliori prodotti tipici sardi online direttamente sul nostro shop. Questo piatto, semplice e veloce, è delizioso e piace indistintamente a grandi e bambini. Abbondate con le dosi, non ve ne pentirete!

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso carnaroli di Sardegna
380 gr di sugo alla Campidanese Casar
2 bicchieri di brodo vegetale
1 bicchiere di Vernaccia di Oristano
50 gr di pecorino grattugiato
sale
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Fate tostare il riso in un abbondante giro di olio evo; aggiungete la vernaccia e fate sfumare.
Quindi aggiungete il sugo Casar e rimestate delicatamente.
Unite il brodo vegetale, salate e proseguite la cottura del risotto a fuoco bassissimo.
Se necessario perché vedete che il composto si rapprende aggiungete moderatamente dell’acqua tiepida.
Coprite col coperchio e fate cuocere per circa 25 minuti; è importante verificare la cottura con l’assaggio, perché il riso ha sempre tempi di cottura differenti.
A cottura ultimata date una generosa spolverata di formaggio grattugiato ed un giro di olio d’oliva.