Cremoso allo zafferano, il dolce dal sapore sardo che non ti aspetti

Se sei alla ricerca di dolci con lo zafferano che escano dai soliti schemi, il cremoso è una delizia che porta in tavola l'autentico sapore di Sardegna. Questa preparazione esalta lo zafferano sardo in modo unico, trasformando pochi ingredienti semplici in un dessert raffinato e profumato. Oggi proponiamo la ricetta della crema allo zafferano, un dolce velocissimo, facile e delizioso. Comodissimo anche da preparare in anticipo per le occasioni speciali utilizzando prodotti tipici sardi, come ad esempio lo zafferano.

Ingredienti per 4 persone

• 15 stimmi di zafferano di San Gavino Monreale
• 150 gr di ricotta mista freschissima
• 2 tuorli d'uovo freschissimi
• 70 gr di zucchero semolato bianco fine
• una manciata di frutti di stagione.

Preparazione

Il giorno prima di preparare il dolce mettete a mollo gli stimmi di zafferano in pochissimo latte tiepido, coprite e lasciare riposare. Il giorno della preparazione abbiate cura di sgocciolare per bene la ricotta dal suo siero e lavoratela dolcemente con un mestolo di legno. Con le fruste sbattete quindi le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema vellutata. Unite quindi la ricotta e gli stimmi di zafferano ormai disciolti nel latte lavorando il composto con le fruste dello sbattitore per pochi minuti. Versate la crema in quattro ciotoline, copritele con la pellicola trasparente da cucina da pellicola: fate raffreddare in abbattitore/freezer per almeno due ore oppure fate riposare in frigorifero per qualche ora. Una volta rassodato il cremoso servite e guarnite con qualche fresco e colorato frutto di stagione.

Perché la crema allo zafferano è diversa dalla crema pasticcera?

È importante sottolineare che questo dolce sardo è profondamente diverso dalla crema pasticcera. A differenza di quest'ultima, infatti, non richiede alcuna cottura sul fuoco né l'utilizzo di addensanti come farina o amidi. Inoltre, è una ricetta senza panna, ideale per chi cerca una consistenza vellutata ma più naturale: qui la struttura è data interamente dalla ricotta freschissima lavorata con le uova. Se la pasticcera è una base neutra e dolce, questa crema è un trionfo di aromi speziati tipici dell'isola. Continua a leggere il nostro blog per scoprire tutte le ricette tradizionali sarde!